丸山です。
青空 すみれさん、
ボイスオーバーをオフにはしないで、３本指ダブルタップして 読み上げオフ の状態でも、着信音の音量はダメでしょうか？
この状態なら、読み上げはしませんが、２本指ダブルタップで電話に出ることもできるはずです。
ちなみに、私は iPhone で目覚ましをかけたときに、目覚ましと同時にボイスオーバーの音声が叫んだりしないよう、眠る前に読み上げオフにして、目覚ましを止めてから読み上げを再開しています。
これでもだめだと、私には全くわかりませんです。