本田です。 横から失礼いたします。 私の経験上、updateができないのはハード面のトラブルも考えられます。 まずはAppleCareに電話して、「診断」をしてもらってください。 診断がおかしければ交換となります(加入している安心プランでキャリアごとに 対応は違いますが)。 これでApple Watch series3を交換してもらった事があります。