春木です。 Outlook 2019 の設定を見ていると 「日本語を自動選択にしておくとよろしいようです。 もちろん受信側も。 ご使用のソフトに設定項目が在ると思います。 今時古いメールソフトをお使いの方はおられないでしょうが UTF8を使用すると逆に文字化けします。 尚、一番良いのは テキスト形式・ISO2022JPです。 現在は、html形式がはやりですが 「文字送信」だけなら1番確実な形式です。 そもそも、 絵文字などは、スクリーンリーダーを頼りにしている私たちには不必要です。 また、サーバーにとって、無駄に容量を消費しているだけです。 これを機会に もう一度メールソフトの受信・送信側の設定を確認してはいかがでしょう。 それでも、手元にとどくまで、どこかで文字化けすることもあります。 その時は「文字化けソフトの出番です。 URLを忘れましたが検索するとヒットします。 便利なソフトでWindows 10 で動作しています。 」